The Bride's Salad ( Selada Pengantin )

Served with other Indonesian dishes such as chicken soto, chicken satay, spicy fried eggs, and jasmine white rice, this salad is often served at wedding receptions.

Ingredients I (Vegetables):
Chopped lettuce
Diced pineapple
Sliced cucumber
Diced apple (optional)
Fried tofu
4 eggs, boiled and sliced
Melinjo nut chips (emping) or potato chips

Directions:
Mix all ingredients in a salad bowl, set aside.


Ingredients II (Sour Peanut Sauce):
2 tbsp peanut butter
1 tsp minced garlic
1/4 cup lime juice (or substitute with 2 tbsp vinegar)
1/4 cup pineapple juice
1/2 tsp chili paste or more if you like it to be more spicy
2 tbsp dark brown sugar + more to adjust the flavor
enough water

Directions:
Saute minced garlic with a tbsp olive oil. Add chili paste and lime juice. Stir well.

Add peanut butter, pineapple juice, brown sugar, stir until well combined. Add water if its too thick. Adjust the flavor. It should taste sweet, sour, and spicy.

Drizzle onto salad just before serving.

Maple Balsamic Glaze

Ingredients:
2 tbsp maple syrup
1 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp fresh squished orange juice
1 tsp minced garlic
1 tbsp olive oil

Directions:
Saute minced garlic with olive oil until fragrant. Add orange juice, syrup, and vinegar. Stir well and cook until almost boiling.

Remove from heat and use accordingly.

Chicken Strips w/ Yoghurt Sauce

Bahan:
2 dada ayam, potong memanjang
1 butir telur + 1 sdm susu cair, kocok
1 cup tepung panir (bread crumb)

1 cup tepung terigu dicampur rata dengan dengan:
1 sdt bubuk bw putih
1 sdt bw merah goreng, tumbuk halus
1 sdt merica
1 sdt parsley bubuk
1/2 sdt paprika bubuk
1/4 sdt nutmeg
1/3 sdt garam
a dash of Seasoned Herb Medley no salt
sejumput gula

Cara memasak:
Siapkan adonan telur, tepung terigu, dan tepung panir di 3 mangkuk terpisah.
Panaskan minyak goreng.
Lumuri ayam dengan terigu, lalu celupkan ke telur, lalu gulingkan ke bread crumb.
Goreng hingga kuning kecoklatan (kira2 5 menit tiap strip)
Ulangi hingga selesai.


Bahan saus:
1/2 cup plain yoghurt
2 sdm perasan jeruk lemon
parsley, potong halus
garam gula sejumput

Cara memasak:
Campur semua bahan saus.
Sisihkan.

Roasted Garlic

Bahan:
1 buah garlic bulb utuh
extra virgin olive oil secukupnya
1-2 lembar aluminum foil

Cara memasak:
Potong bagian atas garlic bulb
Letakan ditengah2 aluminum foil, bentuk foil seperti mangkuk
Siram dengan olive oil yang banyak.
Lipat bagian atas foil hingga bungkusan tertutup rapat
Panggang di dalam preheated oven 350F selama 35 menit

Easy Gravy

Kreasi sendiri.

Bahan:
1 bw bombay kecil, potong2 sehingga berbentuk 1/2 cincin
1 kaleng beef stock atau chicken stock
1/2 cup jamur potong2
2 siung bw putih, cincang kasar (atau 1 sdm bw putih bubuk)
2 sdm tepung terigu
garam secukupnya, merica secukupnya, dan gula sejumput
Mentega/margarin utk menumis

Cara memasak:
-Tumis bw bombay sampai harum.
-Masukan jamur dan bw putih, aduk2 sampai jamur setengah matang.
-Angkat dari api, masukan tepung terigu sekaligus, aduk hingga licin.
-Masukan beef stock sedikit2 hingga tercampur rata.
-Masak dengan api kecil, aduk2 terus, masak sampai agak mengental.
-Tambahkan garam gula merica.
-Masak sampai kuah mengental.
-Kalau terlalu kental tambahkan sedikit air.
-Cocok untuk beefsteak dan mashed potatoes.

Fetuccini Alfredo

Bahan Alfredo Sauce:
4 sdm mentega
1/2 onion, potong halus
1 cup jamur, potong kecil2
1 sdm tepung terigu
1 cup susu cair
1 cup chedar, serut halus
2 siung bawang putih
garam, gula, pala secukupnya

Cara mambuat:
Tumis onion dan bw putih sampai harum.
Masukan jamur, masak sampai matang.
Angkat dari api, masukan tepung sekaligus, aduk sampai licin.
Tuang susu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata, jangan sampai menggumpal.
Masak lagi diatas api kecil, aduk2 terus sampai saus mengental.
Masukan keju chedar.
Masukan garam, gula, pala.
Cicipi.

Rebus Fetuccini sampai al dente (apa ya bahasa indonya?? Lunak tapi masih kenyel2)
Tuangin saus sebelum dihidangkan.

Pelengkap:
Grilled Chicken
Cara:
Taburi dada ayam dengan bubuk bawang putih dan merica.
Panaskan mentega di pan. (Harus panas betul)
Masukan dada ayam. Masak hingga satu sisi agak gosong baru dibalik.
Setelah kedua sisi coklat, kecilkan api, tutup, masak sampai matang.