Bahan:
2 buah dada ayam + tulang ayam
1 lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
1/4 jeruk nipis
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1/2 sdt kunyit bubuk atau 1 cm, haluskan
1/2 sdt jahe bubuk atau 1 cm, dikeprek
1/2 sdt bawang putih bubuk atau 4 siung, haluskan
1/2 sdt merica
3 siung besar atau 6 siung kecil bawang merah, haluskan
2 buah cabe merah (optional), buang bijinya, haluskan
Cara membuat:
-Rebus dada ayam + lengkuas di dalam 4 cup air hingga matang.
-Setelah ayam matang, suwir2, sisihkan.
-Campur semua bumbu halus dan bubuk dimangkuk kecil, berisi sedikit minyak, aduk hingga berbentuk pasta.
-Tumis pasta bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
-Masukan suwiran ayam dan sedikit kaldu, masak sebentar.
-Masukan ayam beserta bumbu2 ke dalam kaldu rebusan ayam
-Masukan kecap manis dan air perasan jeruk nipis.
-Cicipi, tambahkan garam gula menurut selera.
Pelengkap:
Telur rebus, belah empat
Tomat segar, potong2
Soun, rendam air panas hingga lemas, tiriskan
Perkedel kentang
Jeruk nipis
Kerupuk udang
Cara meracik:
Taruh irisan telur rebus, soun, potongan tomat, dan perkedel kentang di dasar mangkuk.
Siram dengan kuah soto.
Beri jeruk nipis, kecap manis, sambal ulek, dan bawang goreng.