Coto Makassar

Ingredients:
1 kg beef for stew (cut into cubes)
1 liter rice water
1 liter fresh water
1/3 cup roasted peanut, grind until powdered
salt pepper sugar

Spices:
(10 garlic, 8 candlenuts, 1 tbsp corriander, 1 tsp anise seed)
--> make smooth paste of these 4 spices
5 lemongrasses
5 bay leaves
2 inches gingerroot
1 inches galangal

Toppings:
fried shallots, roasted peanut, green onion leaf, sweet soy sauce, limes, oat crackers (emping)

Directions:
With a little bit oil, fry all spices until fragrant.
In a big pot, combine beef, rice water, water, and fried spices.
Simmer until beef tender.
Add roasted peanut at the very end.
Serve with rice and toppings

Perfect recipe for a crockpot!

Creamy Chicken Potato Soup

Ingredients:
shredded cooked chicken or turkey
5 med yellow/ golden potatoes, cooked and mashed
2 liter chicken stock
3 tbsp butter
2 tbsp fried shallots
2 tbsp chopped parsley
salt, sugar, pepper, nutmeg, thyme

Direction:
Combine everything in a soup pot and let simmer

Sayur Lodeh

Bahan:
1 labu siam potong spt korek api
1 wortel potong dadu
segenggam buncis potong pendek2
1 buah tomat potong kotak
1/2 cup santan kental
1/2 tahu firm potong kotak2

Bumbu:
1 bw merah ukuran jumbo, cincang halus
2 siung bw putih cincang halus
1/8 sdt kencur bubuk
2 batang sereh dikeprek
1/2 sdt ketumbar bubuk
2 daum salam
garam gula
sedikit kaldu blok

Cara memasak:
Tumis bawang sampai harum. Masukan kencur dan ketumbar, aduk2.
Masukan santan dan sereh dan air kira-kira 1/2 liter
Masukan buncis dan tahu, masak sebentar.
Masukan sayur mayur lainnya. Tambahkan garam gula dan kaldu. Masak sampai matang.

Indonesian Spiced Soup a la Padang (Soto Padang)

Use fresh spices to get one of the most fragrant soto.

Ingredients A:
1.5 lb beef for stew, cut into small cubes
3 liter water
3 lemongrass
1 inch galangal
1 inch ginger
1/2 inch turmeric root
4 kaffir lime leaves
4 cloves
1/2 tsp nutmeg
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp black pepper
juice from 1/2 lime
1 tsp vinegar
about 2 tsp salt
about 1/2 tsp sugar

Ingredients B:
1 tbsp minced garlic
3 tbsp minced shallots

Ingredients C:
rice
1 potato cakes recipe
rice noodle or glass noodle
tomatoes
emping (melinjo crackers)
limes


Direction:
Combine all ingredients A in pot, simmer for at least one hour until beef tender.

Saute minced garlic and minced shallots, add to the soup. Add salt and sugar to taste.

In a bowl, combine all ingredients C. Pour generous amount of soup. Served hot.

Creamy Chicken and Kale Soup

Servings: 2 - 3

Ingredients:
1 chicken breast, cut to bite size
2 kale leaves, chopped
1/2 sweet onion, diced
2 clove garlic, minced
3 tbsp olive oil
500 ml chicken stock
300 ml water
3 tbsp all-purpose-flour
1/8 tsp black pepper
a dash of nutmeg
salt and sugar to taste

Directions:
On medium heat, saute onion with olive oil until almost caramelized. Add chicken, garlic, black pepper, a pinch of salt and sugar. Cook until chicken cooked thoroughly.

Remove from heat, sprinkle with flour, stir fast thoroughly until flour well combined. Add chicken stock in several additions until all flour diluted. Add water. Cook on medium heat until almost boiling.

Add kale, nutmeg, and more salt and sugar. Cook until the soup is boiling and thickened.

Served with rice or french bread.

Indonesian spiced soup a la Jakarta ( Soto Betawi )

Ingredients:
1 lb beef for stew, dice
2 medium golden potatoes, dice
1 lemongrass
1 cm galangal
2 kaffir lime leaves
1/2 tsp black pepper
4 cups water
1 cup coconut milk
enough salt and sugar



Bahan:
1 lb daging sapi, potong kotak sedang
1 butir kentang (golden potato), potong kotak sedang
1 sereh, dikeprek
1 cm lengkuas, dikeprek
2 daun salam
2 daun jeruk (kaffir lime leaves)
1/2 sdt merica
1 liter air
250 ml santan
garam gula secukupnya

Bumbu halus:
2 butir bw merah besar atau 5 butir kecil, haluskan
5 siung bw putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1/2 sdt jahe bubuk (atau 2 cm jahe)

Cara memasak:
Campur semua bumbu halus dimangkuk, beri sedikit olive oil. Tumis bumbu sampai harum

Rebus daging sapi, tumisan bumbu, merica sejumput, dan daun salam, sampai daging empuk (kira2 1 jam). Masukan kentang, santan, lengkuas, sereh, daun jeruk , garam gula. Rebus 15 menit hingga kentang empuk.

Sajikan.


Pelengkap:
Jeruk nipis
Bawang goreng
Serundeng kelapa
Tomat potong
Emping
Seledri

Untuk 2-3 porsi

Pindang Ayam Kudus

Yay! Ketemu juga resep nasi pindang. Many thanks to AG's Food. Resepnya silahkan dilihat di SINI
Resep ini hasil modifikasi saya. Yummy.


Bahan:
2 dada ayam
250 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm laos, keprek
1 sereh, keprek
1 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis
garam gula secukupnya
jeruk nipis

Bumbu halus:
1 bw merah besar, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
2 sdt bw putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1/8 sdt kencur bubuk
1/4 sdt merica

Cara memasak:
-Rebus ayam dengan 450 ml air, suwir2, sisihkan.
-Campur semua bumbu bubuk dan halus dimangkuk kecil, beri sedikit minyak hingga menjadi pasta.
-Tumis pasta bumbu sampai harum.
-Masukan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu.
-Masukan santan, daun salam, sereh, laos, daun jeruk, dan kecap manis.
-Masak dengan api sedang sampai minyak santan keluar (kira-kira 15 menit)
-Tambahkan garam gula secukupnya

Cara menghidangkan:
-Nasi putih dimangkuk besar, taburi dengan ayam suwir, daun melinjo, dan bw goreng.
-Siram dengan kuah soto yg banyak

Pelengkap:
Jeruk nipis
Telur pindang
Emping atau krupuk

Untuk 4 porsi

Soto Kudus (Indonesian spiced soup a la Kudus)

Resep ini hasil modifikasi dari resep original di eResep.com


Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah 4
1 liter air
3 siung bawang putih, iris halus
3 cm jahe, dimemarkan
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
6 butir (kecil)bawang merah atau 2 butir besar
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh garam

Pelengkap:
5 sendok makan bawang goreng
50 gram taoge, diseduh
1 batang seledri, iris halus
1 buah jeruk nipis, belah 4
3 sendok makan kecap manis

Cara memasak:
-Tumis bumbu halus, bawang putih, jahe sampai harum.
-Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna lalu tuangkan air.
-Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan garam gula secukupnya.
-Setelah ayam matang, suwir-suwir.
-Tata ayam dalam mangkuk bersama pelengkap.
-Siramkan kuah yang panas dan sajikan.

untuk 8 porsi

Baso Kuah Lengkap (Bakwan Malang)

Bahan kuah kaldu:
2 beef marrow bones (tulang sapi)
1 wortel
1 celery
1 butir bw putih dikeprek
1 iris besar bw bombay
bumbu: garam, merica, ketumbar sedikit, gula, dan bw goreng

Cara memasak kuah kaldu:
-Rebus semua bahan kecuali bumbu dengan 1 liter air selama 40 menit
-Setelah kaldu keluar, tiriskan semua bahan kecuali tulang sapi
-Tambahkan bumbu2 sampai rasanya pas


Bahan pelengkap:
rice noodle, seduh air panas hingga lemas
1 resep pangsit goreng
1 resep baso sapi
1 resep tahu isi daging
irisan tomat
bawang goreng utk taburan
kecap manis
sambal
jeruk nipis

Untuk 6 porsi

Soto Madura (Indonesian spiced soup a la Madura)

Ini resep dari Mbak Iin. Many thanks ya.
Soto Madura bisa dibuat dengan menggunakan daging ayam atau daging sapi.


Bahan:
1 lb daging ayam atau daging sapi; kalau ayam rebus utuh suwir2, kalau sapi potong kotak baru direbus.
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun jeruk
garam, gula, merica

Bumbu halus:
2 butir bw merah besar
4 siung bw putih
4 butir kemiri
1 sdt jahe
1 sdt kunyit

Cara memasak:
-Aduk semua bumbu halus dimangkuk kecil, beri sedikit olive oil
-Tumis bumbu sampai harum.
-Masukan bumbu dan daging, rebus sampai daging matang dan empuk
-Masukan sereh dan daun jeruk, rebus sebentar
-Tambahkan garam gula secukupnya

Hearty Potato Kale Soup a la Viki

This recipe is inspired by "caldo verde" and my potato cream soup

Bahan:
4 butir kentang putih (white potato) ukuran besar
3 cup kale, potong2
1/2 butir bawang bombay ukuran sedang, potong2 berbentuk setengah cincin
1 cup jamur putih, potong tipis
1 1/2 cup mini beef smoked sausages, potong kecil2
2 kaleng beef stock
1 sdm olive oil dan 1 sdm margarin
garam, gula, merica secukupnya


Cara memasak:
-Rebus kentang hingga lunak, lumatkan kemudian sisihkan
-Panaskan olive oil dan margarin
-Tumis bawang bombay hingga harum dan kecoklatan
-Masukan jamur, aduk2 sebentar lalu masukan kale
-Beri sedikit air (3 sdm) lalu tutup wajan, biarkan hingga kale matang
-Sementara menunggu kale matang, siapkan panci sup.
-Masukan beef stock dan potongan sosis
-Setelah mendidih, masukan lumatan kentang, aduk2
-Masukan bw bombay, jamur, dan kale, aduk2 sebentar, biarkan hingga mendidih
-Setelah mendidih, matikan api, tambahkan garam, gula, merica secukupnya.
-Hidangkan panas2.

Soup Ayam

Bahan:
1 dada ayam + tulang ayam
1 siung bw merah, minced, tumis, sisihkan
1 medium white potatoes, potong kotak sedang
2 wortel, potong
2 celery, potong
1/2 cup kacang polong
garam merica gula pala

Cara memasak:
-Rebus dada ayam utuh + tulang ayam 35 menit sampai lunak dan kaldu keluar
-Angkat ayam, suwir2, sisihkan
-Rebus kentang dgn air kaldu sampai setengah matang
-Masukan wortel, rebus hingga matang
-Masukan kacang polong, tumisan bw merah dan bumbu2.
-Masukan suwiran ayam.

Sup Timun Bola Ayam

Chicken Won Ton Soup

Photo by Viki

Bahan wonton:
1 paket kulit won ton
0.5 pounds ayam giling
1/2 paket tofu, haluskan
1/4 cup wortel potong halus
2 siung bw putih, haluskan
2 sdm bw merah goreng, haluskan
1/4 sdt jahe bubuk
merica, garam, gula secukupnya

Bahan soup:
Chicken stock, atau air + chicken boullion
Jamur putih, potong tipis
Celery, potong tipis
Baby bok choy, potong besar2
Garam, merica, gula, pala secukupnya.

Cara memasak:
Campur semua bahan sup di panci besar.
Biarkan hingga mendidih.
Sementara, campur semua bahan wonton, aduk hingga rata.
Ambil satu sdt adonan, letakan di tengah2 kulit wonton, lipat membentuk kapal selam.
Cemplungkan ke dalam soup yang sedang mendidih.
Ulangi hingga adonan habis.
Wonton akan mengapung jika sudah matang.

Cukup untuk 4 orang.

Soto Ayam

Bahan:
2 buah dada ayam + tulang ayam
1 lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
1/4 jeruk nipis
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1/2 sdt kunyit bubuk atau 1 cm, haluskan
1/2 sdt jahe bubuk atau 1 cm, dikeprek
1/2 sdt bawang putih bubuk atau 4 siung, haluskan
1/2 sdt merica
3 siung besar atau 6 siung kecil bawang merah, haluskan
2 buah cabe merah (optional), buang bijinya, haluskan

Cara membuat:
-Rebus dada ayam + lengkuas di dalam 4 cup air hingga matang.
-Setelah ayam matang, suwir2, sisihkan.
-Campur semua bumbu halus dan bubuk dimangkuk kecil, berisi sedikit minyak, aduk hingga berbentuk pasta.
-Tumis pasta bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
-Masukan suwiran ayam dan sedikit kaldu, masak sebentar.
-Masukan ayam beserta bumbu2 ke dalam kaldu rebusan ayam
-Masukan kecap manis dan air perasan jeruk nipis.
-Cicipi, tambahkan garam gula menurut selera.

Pelengkap:
Telur rebus, belah empat
Tomat segar, potong2
Soun, rendam air panas hingga lemas, tiriskan
Perkedel kentang
Jeruk nipis
Kerupuk udang

Cara meracik:
Taruh irisan telur rebus, soun, potongan tomat, dan perkedel kentang di dasar mangkuk.
Siram dengan kuah soto.
Beri jeruk nipis, kecap manis, sambal ulek, dan bawang goreng.

Avgolemono (Greek Chicken Soup)

Ini sebenernya just a basic chicken soup with a dash of lemony flavor. A good alternative to regular chicken soup. Lebih segerrrrr....

Bahan:
1 dada ayam
1 bw. putih, potong kecil2
1 bw. merah, potong kecil2
1/2 cup nasi
2 telur ayam, kocok lepas
1/2 jeruk lemon
parsley
a dash of nutmeg
garam, gula, merica
+ sayur sesukanya (celery, brocolli, or carrot)

Cara Memasak:
Rebus dada ayam di air secukupnya.
Setelah matang, angkat dan suir2.
Potong bawang dan tumis sampai harum, lalu masukan ayam.
Beri sedikit air, masak sebentar. Sisihkan
Didihkan panci berisi air rebusan ayam. Masukan telur, aduk2 dan masak sampai telur matang.
Masukan ayam beserta tumisan bawang.
Masukan nasi. dan beri perasan air jeruk lemon.

Tambahkan garam, merica, dan nutmeg. Beri a dash of nutmeg.

Masukan potongan sayur sesuka anda.

Hidangkan dengan di taburi bawang goreng dan parsley.

Untuk 2 orang.

Sup Bola-Bola Ayam

Bahan:
0.5 lb ground chicken (daging ayam giling)
1 sdm tepung maizena
1 sdt bubuk bawang putih
1/4 sdt merica
sejumput pala bubuk
1/2 kaldu blok rasa ayam
6 cup air
wortel, potong2
kacang polong
bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
Campur ayam giling, maizena, kaldu blok, dan semua bumbu2, aduk rata.
Didihkan air di panci sup.
Ambil satu sdt adonan ayam, bentuk bola dengan menggunakan dua sendok, cemplungkan kedalam air mendidih.
Ulangin sampai ayam habis, masak sampai bola2 ayam mengapung.
Beri sejumput bawang putih bubuk, merica, pala, dan gula.
Beri garam secukupnya.
Masukan wortel dan kacang polong.
Masak hinga wortel lunak.

Timlo Solo Lengkap

Terdiri dari:
Sup Timlo
Sosis Ayam
Telur Pindang
Soun, Tauge, dan Jamur kuping
Jeruk limau

SUP TIMLO
Bahan Sup Timlo:
2 dada ayam, rebus dalam 3 cup air, suwir2
5 bawang putih, haluskan
1 bawang merah, haluskan
1 sdm kecap asin
merica putih, garam, gula
minyak untuk menumis

Cara memasak Sup:
- tumis bumbu halus hingga harum
- masukan suwiran ayam, kecap asin dan merica, aduk2.
- beri 1 sendok-sayur air kaldu bekas merebus ayam.
- masak hingga bumbu meresap dan air berkurang setengah.
- masukan suwiran ayam beserta bumbu2 ke dalam panci berisi kaldu.
- cicipi, tambahkan bumbu yang kurang.

SOSIS AYAM
Bahan Sosis Ayam:
3 butir telur, kocok lepas, beri merica, garam, dan 4 sdm susu.
daging ayam cincang secukupnya.
1 butir telur
2 sdm bread crumb
1/2 sdm tepung maizena
1 kaldu blok
garam, merica, pala, bubuk bw. putih

Cara membuat Sosis Ayam:
- buat dadar tipis2 dari kocokan 3 telur, sisihkan.
- campur, daging ayam giling, telur, bread crumb, tepung maizena, kaldu, dan bumbu2.
- ambil satu lembar dadar, letakan campuran ayam secukupnya, gulung.
- ulangi sampai adonan ayam habis.
- kukus sosis ayam hingga matang.
- potong2 setebal 2cm, sisihkan.

TELUR PINDANG
Bahan Telur Pindang:
4 butir telur
8 lembar daun jambu (atau) segenggam kulit bawang merah
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan (atau 1/2 sdt bubuk lengkuas)
1 sdt garam
2 cup air

Cara membuat Telur Pindang:
- rebus semua bahan hingga telur matang.
- pukul2 telur rebus agar kulit sedikit retak.
- rebus kembali agar bumbu meresap.
- kupas.

Cara meracik:
Rendam soun dan jamur kuping terpisah di air panas sampai lemas.
Letakan, soun, jamur, tauge, telur pindang yang dibelah dua, dan beberapa sosis ayam.
Siram dengan kuah timlo.
Beri air jeruk nipis dan kecap manis.
Hidangkan dengan nasi dan kerupuk kulit.

Potato Cream Soup

Bahan:
- 6 yukon gold potatoes (besar)
- 1 bag small beef smoked sausages
- 1/2 cup frozen kacang polong (peas)
- 1 can beef stock
- 1/4 cup heavy cream
- 1/2 tsp garlic powder
- salt, black pepper, nutmeg, sugar

Cara memasak:
- masak kentang di air mendidih, setelah masak lumatkan.
- masukan beef stock ke dalam panci sup
- potong2 beef sausages, cemplungkan ke dalam beef stock, didihkan
- masukan frozen peas, masak 5 menit
- masukan mashed potatoes
- masukan black pepper (kira2 1 sdt), nutmeg (kira2 1/2 sdt), and garlic powder
- didihkan sebentar
- masukan heavy cream dan a pinch of sugar
- cicipi, tambahkan bumbu yang kurang.

Dihidangkan dengan:
Toasted garlic bread

Beef Stew

Ingredients:
1 lb Beef For Stew (I use top sirloin)
5 cloves garlic, peel.
2 bay leaves
2 clovers
2 chicken bouillon cubes
1/3 cup sweet soy sauce
1 onion, cut, cook in a little butter, set aside
3 medium golden potato, cut into 1/16 pieces.
1/2 cup baby carrots
1/2 cup thawed frozen peas
black pepper, cinnamon, corriander, salt, sugar

Direction:
Prepare 3 cups water in a big stew pot
Cut beef into medium cubes.
Add beef cubes, black pepper, corriander, cinnamon, garlics, boullion cubes, and sweet soy souce to the pot. Simmer for 1 hour until beef tender. Add more water if needed.
Add bay leaves, clovers and potatoes and simmer for another 15 minutes until potatoes almost done.
Add baby carrots, peas, and cooked onion and simmer again for 10 minutes.
Taste and adjust the flavor.
Served hot.